美国中央大豆公司(Centrol Soyea)--行业标准_磷脂|脱色磷脂|改性磷脂|粉末磷脂|透明磷脂|专用磷脂|郑州福宏生物科技有限公司

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行业标准

美国中央大豆公司(Centrol Soyea)

1、羟基化大豆磷脂(CentroleneA

外观形态:  淡琥珀色、稠液态

丙酮不溶物%      58-64

己烷不溶物%      0.05

水分%             1.5

酸值KOHmg/g       18-30

色度               12

HLB                 10

应用范围:糕点(蛋糕):用量以面粉总量的1.5-3%,改善纹理和组织

          颜色:提高油溶性色素对水的溶解度

          香精调味料:使香精对水的分散性

          注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化

          在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂

2、羟基化大豆磷脂(CentroleneS

外观形态:  淡琥珀色、稠液态

丙酮不溶物%      58-65

己烷不溶物%      0.05

水分%             1.5

酸值KOHmg/g       18-34

色度               12

HLB                9-10

应用范围:糕点(蛋糕):用量以面粉总量的1.5-3%,改善纹理和组织

          颜色:提高油溶性色素对水的溶解度

          香精调味料:使香精对水的分散性

          注式色拉调料:抑制分离,稳定乳化

          在含脂高的产品中作为分散剂或在低脂色拉酱中作为乳化剂

3酶改性大豆磷脂(L322

外观形态:  淡琥珀色、液态

丙酮不溶物%      56-58

己烷不溶物%      0.3

水分%             0.4

酸值KOHmg/g       37-41

色度               17

HLB                8

25℃时的布鲁克菲   10000

尔德粘度

应用范围:速溶全脂奶粉和产品中的脂肪乳化,烘烤产品(如面团增稠和提高保鲜性能)

4、精制大豆磷脂(Centrocap162-SS

外观形态:  淡琥珀色液态、经过高度过滤

丙酮不溶物%      60-64

己烷不溶物%      0.02

水分%             0.8

酸值KOHmg/g       30-36

色度               13

HLB                4

25℃时的布鲁克菲   6000

尔德粘度

应用范围:糕点(蛋糕):特别为要求透明度和光泽度(如胶囊)之类应用而设计

5、精制大豆磷脂(Centrol 3FSB

天然甘油磷酸酯及大豆油配置而成

1) 质量指标

外观形态:  淡琥珀色液态、

丙酮不溶物%      62-64

己烷不溶物%      0.05

水分%             0.8

酸值KOHmg/g       25-29

色度               14

HLB                 4

25℃时的布鲁克菲   12000

尔德粘度

2)应用范围:

乳化剂,稳定剂,软化剂,速溶剂,分散剂,应用于巧克力,人造黄油,烤食品等。

6、塑性大豆磷脂(CentroPhil K

外观形态:  固态可溶性,琥珀色、

丙酮不溶物%      75-79

己烷不溶物%      0.1

水分%             1.0

酸值KOHmg/g       30-35

色度               14

HLB                 7

应用范围:应用于高档巧克力的硬脂脂肪,用于口香糖,提高产品的质地和嘴嚼性。

7、粉末大豆磷脂(Precept 8160 

以浓缩大豆磷脂为原料,脱油后经真空干燥,粉碎加工的产品

1)质量指标

外观形态:      淡黄色粉末

丙酮不溶物%      97

己烷不溶物%      0.03

水分%             0.8

酸值KOHmg/g       20

色度               黄色

HLB                 9

2)应用范围:

作为饮料,奶油浓汤,调味酱料中的乳化剂

烘焙制品中可提高产品的保水性或增加蛋糕糖霜质地及伸展性

作为乳化剂,稳定剂,分散剂和抗老化剂,应用于乳饮料,速溶奶粉,冰淇淋,奶油及调味酱料,饼干面包烘烤烤食品等

8、颗粒大豆磷脂(CentrolexP 

外观形态:       黄色颗粒

丙酮不溶物%      98

己烷不溶物%      60mmp

水分%             1.0

酸值KOHmg/g       36.0

色度               浅褐色或黄色

HLB                 7

应用范围:稳定油水兼溶的绞肉性产品,如墨西哥或意大利肉酱

在乳类制品中被广泛用于乳化剂,适用产品如冰淇淋和酸奶

可作为低脂或挤出型产品中的强化润滑剂,也可作为烘焙制品中的混料辅助剂

9复配型大豆磷脂(CentrolmixE

大豆磷脂与乙氧基单、双甘油酯及丙二醇配置而成

1)质量指标

外观形态:  淡琥珀色液态、

丙酮不溶物%      47-52

己烷不溶物%      0.8

水分%             0.8

酸值KOHmg/g       13-21

色度               14

HLB                 12

25℃时的布鲁克菲   8500

尔德粘度

2)应用范围:

速溶:促进脂肪/亲水性粉末的水合

 带式脱模剂:分散于水,可用在连续蒸煮加工系统中

 特别为油溶于水及高分散性所设计的乳化剂

10、复配型大豆磷脂(CentrolmixE

大豆磷脂与聚山梨醇酯配置而成

1)质量指标

外观形态:  淡琥珀色液态、

丙酮不溶物%      56-61

己烷不溶物%      0.1

水分%             1.0

酸值KOHmg/g       20-30

色度               14

HLB                 12

25℃时的布鲁克菲   20000

尔德粘度

2)应用范围:

速溶:促进脂肪/亲水性粉末的水合

特别为油溶于水及高分散性所设计的乳化剂

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