浓缩磷脂、脱色磷脂及透明磷脂的由来--磷脂应用_磷脂|脱色磷脂|改性磷脂|粉末磷脂|透明磷脂|专用磷脂|郑州福宏生物科技有限公司

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磷脂应用

浓缩磷脂、脱色磷脂及透明磷脂的由来

浓缩磷脂是一种灌装胶囊之前的磷脂原料一种名称,来源于其提取工艺。
1. 浓缩磷脂是从制油工艺中前期,通过水化含有磷脂的油脂后,利用其比重高于油脂,然后离心分离出来。再通过温度蒸发出水分而得到,这个工艺也叫做浓缩,所以,这样提取出来的磷脂,也叫做浓缩磷脂。
2..浓缩磷脂一般含有30-35%的油脂,呈粘稠状,如果工艺中有较好的脱色和过滤工艺,会呈现,透明状,否则,会呈现,棕褐色不透明状。不论透明与否,都属于浓缩磷脂的范畴,实际商业上,也把过滤后的浓缩磷脂叫做单脱磷脂、双脱磷脂、透明磷脂等。
3.磷脂因为对热敏感,通常采用真空负压下蒸发水分,即使这样,也会因为水分过大引起温度过高引起颜色加深的情况。同时大豆中的色素类物质也会引起浓缩磷脂的颜色加深,这类物质的总量不会超过0.5%。所以,脱色磷脂与不脱色磷脂,在营养指标上无大的差距,只是外观不太好看。
4.灌装胶囊的磷脂,为了一个好的卖相,一般采用脱色磷脂,看起来透亮,纯净。有时为了增加流动性,还要添加适当的油脂来稀释,最终使胶囊的总磷脂含量在55%左右。
5.磷脂不溶于水,但是可以在水中乳化,形成一种白色类似于牛奶状的乳状液。通常情况下,浓缩磷脂的HLB较低,一般为3-5,故而,乳化效果不是很好。表现在,乳化时间较长,一般需要十多分钟,还需要配合搅拌;乳化的颗粒较大,一般颗粒大于1mm,呈絮状,如果有强力搅拌,乳化效果会提高,可以达到300微米的状态。
6.温度会增加乳化的程度,一般采用80度左右的温开水较好,不能直接沸煮,这样有可能引起磷脂的变性,但形成水包油的乳状液后可以煮沸。
所以说,浓缩磷脂可以用温开水服用,也可以与其他食物在一块吃,不过,初次食用浓缩磷脂,可能不会一下子适应它的口感,适应后,会一种磷脂固有的后香味道。

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